Els pans especials són aquells que elaborem amb mescles de farines o farines d’altres cereals com l’espelta o el sègol. També hi tenim les barres multicereals, els motllos i algunes creacions úniques del nostre mestre flequer.
Fés clic a cada fitxa de pa per veure’n els detalls, pesos, cocció, fotos, etc.
Elaborada amb una barreja de farina de blat, blat de moro i ordi, amb un 40% d'ell mòlt a la pedra
Elaborada amb farina de blat i massa mare de blat (10%). Pa d’alta hidratació (102%) ideal per fer entrepans lleugers o consumir torrada.
Elaborada amb farina d'espelta que és una varietat antiga de blat. Més digestiva que el blat comú.
Elaborada amb farina de sègol, de blat i llavors de tramús. Conegut també com a pa negre.
Elaborat amb farines de blat, sègol i malta. A més de flocs de cibada, llinosa marró, sèsam, pipes de girasol, i llavors de tramús.
Elaborat amb farina de blat, farina de blat maltejat torrat i malta torrada (farina ordi). Olora'l i notaràs la malta torrada que també trobaràs al seu intens sabor.
És ideal per fer entrepans freds d’embotits pocs curats, com el pernil dolç, i així potenciar-ne el sabor amb el gust de les olives.
Elaborat amb farina blanca i integral de blat, més farina de malta. Hi afegim els cereals: flocs de cibada, llinosa marró, pipes de girasol, sèsam i llavor de tramús triturada.
Elaborada a mà amb farina de blat, sègol i ordi. Arrebossada amb flocs civada, sèsam blanc i torrat, llavors amapola i lli.
