Flequers artesans des de 1925

Elaborem pa, brioixeria i pastisseria artesana. Som una versió jove i renovada dels flequers artesans de tota la vida.

Flequers i Pastissers

Ens agrada fer la major part de la feina amb les nostres propies mans. Com s'ha fet sempre en els oficis artesans.
Productes frescos

Elaborem els pans cada matinada al nostre obrador de Figueres. Utilitzem les millors matèries primeres que tenim a l'abast de les millors farineres de Catalunya.
Fleques PA PA

Tots els nostres productes els pots trobar a les Fleques PA PA, i a molts altres punts de venda de l'Alt Empordà.

Blog

Consulta els nostres articles més recents, estigues al dia del què estem parlant

𝗔𝗽𝗿𝗲𝗻𝗲𝗺 𝗰𝗼𝘀𝗲𝘁𝗲𝘀! Sabríes explicar la diferència entre 🧈 la 𝗺𝗮𝗻𝘁𝗲𝗴𝗮, 𝗺𝗮𝗿𝗴𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮 i el 𝗹𝗹𝗮𝗿𝗱? En aquest nou article trobaràs totes [...]

Qui som

Som la tercera generació d’una família de flequers que ja té més de noranta anys d’experiència.

L’any 1925, a Cabanes, Miquel Porterias Costa, va començar a practicar l’ofici. Amb els anys l’amor pel pa va anar creixent, darrere d’en Miquel van ser els seus fills Gabriel i Joan Porterias Xifre, els que continuaren la tradició.

Actualment, Mercè Porterias Sales, filla d’en Joan Porterias, i el seu marit són al capdavant del negoci, mantenint l’esperit de sempre, però, sense deixar de mirar cap al futur, per això l’any 2012 vam crear la marca PA PA.

Continuar llegint ...

Apassionats del pa

He crescut a la rebotiga que estava situada entre la botiga i el forn de pa, amb l’olor del pa enganxada al nas, amb l’olor de la farina per tota la casa, els coves de pa anant amunt i avall. Aquest amor pel pa artesà, és el que procuro transmetre a tots els nostres treballadors.

Mercè Porterias

Directora-Gerent

Les mans són l'eina més important d'un bon flequer. El pa ens parla a través de les mans. A l'obrador tenim algunes màquines, però si pogués encara en faria servir menys i utilitzaríem més les mans del que ja ho fem ara.

David Gibert

Cap de Producció

Canal Youtube

T'ensenyem com treballem, les tècniques, els productes, què fem i com ho fem.

Bon dia, nosaltres anem fent feina. En Ginés bolejant rodons de pa integral, i l'Aaró formant barra alemanya de sègol; i qui dies passa, anys empeny 😀
Elaboració de pa alemany
En David 👨‍🍳 ens ensenya el procés d'entrada al forn de les 𝗯𝗮𝗿𝗿𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝘃𝗶𝗱𝗿𝗲. Com que és una massa amb una hidratació superior al 🔼100%, fixa't amb quina delicadesa s'han de manipular. 🔥🔥 Passada una estona, retirar-les del forn i deixar refredar. Aquest pa és ideal consumir-lo passat per la torradora perquè agafi l'efecte 𝘷𝘪𝘥𝘳𝘦. La molla té un alveolat molt gran i heterogeni. #flequers #artesans #barravidre #altahidratació #cosesbones #feinabenfeta #treballmanual #tastala
Cocció de barres de vidre
En David elaborant els nostres deliciosos panettone segons el mètode tradicional.
Elaboració panettone
En David ens ensenya la cocció de les barres de pa de vidre amb alta hidratació.
Cocció proves pa de vidre
Més videos ... Vull subscriure´m
4

Fleques PA PA

+ 100

Punts venda: Petit comerç, botigues queviures, supermercats i bars/restaurants de l'Alt Empordà

+ 200

Productes: Pans, brioixeria i pastissos