Barra Vidre
Pa especial
Elaborada artesanalment amb farina de blat i massa mare de blat (10%).
Pa d’alta hidratació (102%) ideal per fer entrepans lleugers o consumir torrada o passada per una salamandra. El torrat li potencia el sabor i la fa molt cruixent creant l’efecte “vidre“.
Una peça de 250 gr. lleugera com una ploma.
Pes en cuit: 250 gr.
Fermentació en bloc.
Cocció: Forn sola refractària.
Informació al·lèrgens:
Conté: Gluten, Soja.
Pot contenir traces de: Fruits de closca, Llet i derivats, Ous i Sèsam
Característiques:
- Tipus: Mida rectangular sense grenyat.
- Color: Color clar lleugerament daurat a la crosta.
- Tipus de molla: Molla amb ull molt gran.
- Tipus de crosta: Crosta prima (molt tova consumida al natural, i molt cruixent i esmolada si es passa per torradora).
- Intensitat de sabor: 1 ◼◻◻◻◻
