Barra Muntanya
Pa especial
Elaborat amb farina de blat, farina de blat maltejat torrat i malta torrada (farina ordi).
És un pa més saborós que el de blat, cruixent i característic, perquè es conserva durant dies amb totes les seves propietats. Olora’l i notaràs la malta torrada que també trobaràs al seu intens sabor.
Pes en cuit: 220 gr. i 370 gr.
Fermentació llarga: 10 a 15h aprox.
Cocció: Forn sola refractària.
Informació al·lèrgens:
Conté: Gluten
Pot contenir traces de: Soja, Fruits de closca, Llet i derivats, Ous i Sèsam
Característiques:
- Tipus: Mida llarga (370gr) i curta (220gr), cos mitjà i talls diagonals.
- Color: Color bru intens i molt ocre.
- Tipus de molla: Molla amb ull mitjà molt esponjosa.
- Tipus de crosta: Crosta forta, ben formada i cruixent.
- Intensitat de sabor: 4 ◼◼◼◼◻
