Aquests díes en David i en Toni estan experimentant amb la tècnica de l’escaldat de la farina de la mà d’en Jérôme Fournier. És la primera vegada que ens hi posem i els resultats ens estan agradant molt. Aquesta tècnica consisteix en escaldar, principalment les farines baixes en gluten, amb aigua a 100ºC abans de […]
Que bé que ho vam passar dimecres passat, dia 31 d’octubre de 2018, amb els alumnes del PTT Figueres que ens van visitar. Creiem que ells també s’ho van passar pipa remenant farina, massa, estirant pasta. Els hi vam organitzar una sessió d’unes 3 hores aproximadament, on vam explicar part teòrica del món de l’elaboració […]
Recentment s’ha publicat en alguns mitjans com el Setmanari Empordà, aquest article titulat “Els flequers alerten que la falta de relleu i els congelats faran tancar el 40% de forns“. que inclou una entrevista amb el President del Gremi de Flequers de les Comarques Gironines. Des de la nostra empresa donem la nostra opinió respecte […]
