La xocolata és probablement un dels aliments més reconeguts arreu del món per tot tipus de cultures. Allò que va començar a consumir-se com un simple aliment al voltant del 1500 a.c. a la zona que avui dia coneixem com Mèxic, ha esdevingut amb el pas dels segles i sobretot d’ença del segles XX i XXI en un plaer o una experiència gustativa que va més enllà del simple fet d’alimentar-nos.
Aquest cap de setmana ens desplacem a Madrid per assistir a la fira de panaderia i pastisseria INTERSICOP que se celebra a Madrid del 23 al 26 de febrer de 2019. Esperem veure novetats en productes, elaboracions i tècniques. Anirem amb els ulls ben oberts per no perdre’ns cap detall. http://www.ifema.es/intersicop_01/
Què és la massa mare? La massa mare és una barreja o cultiu de farina i aigua que es deixa fermentar espontàniament. Habitualment s’utilitzen cereals com el blat o el sègol, preferiblement si són mòlts a la pedra i de cultiu ecològic. La fermentació es produeix al entrar en contacte la farina amb l’aigua i […]
