Moltes vegades ens porten a confusió aquests noms d’aliments i els acabem usant malament. En aquest article aprendrem què és cada cosa i com diferenciar-los.

Començarem amb les llavors, també conegudes com a sement o grana.
La llavor és una petita planta en estat embrionari coberta per una protecció i que habitualment inclou algun tipus de nutrient.

Les llavors permetran crear una nova planta a través del procés de germinació on intervindran: aigua, oxígen, temperatura i llum.

Moltes llavors són comestibles, de forma directa, assecada, cuita, en oli, en begudes, en farina, etc. Les més conegudes que es mengen assecades són:

• llavors (o pipes) de girasol
• llavors (o pipes) de carabassa
• llavors de sèsam
• llavors de lli o llinosa
• llavors de rosella

Cereals, llegums i fruites seques.

Tots tres són llavors! Els cereals són una llavor. Els llegums són llavors. Les fruites seques són llavors.

Cereals

Els cereals són les plantes gramínies que cultivem per aprofitar-ne el gra que conté midó, i el podrem transformar en farina amb la que elaborar aliments com el pa, la brioixeria, etc. Els cereals (habitualment maltejats) són la base per a la producció de begudes alcohòliques (Cervesa, whisky, sake). Amb el gèrmen d’alguns cereals com el blat de moro també se’n pot extreure oli.

Els principals cereals són:

• Blat
• Arròs
• Blat de moro
• Ordi
• Civada
• Sègol
• Sorgo
• Mill

Algunes plantes que no són estrictament cereals, però se’ls considera similars ja que se’n pot extreure farina, s’anomenen pseudo-cereals i són:

• Fajol
• Quinoa
• Sèsam

Les grans civilitzacions de la humanitat sempre s’han desenvolupat al voltant d’un cereal en concret.

Llegums

Els llegums són les llavors (fruits) de les plantes de la família de les lleguminoses. Aquestes llavors sempre estan protegides per una beina que s’obre quan el fruit ha madurat. La beina pot contenir una llavor (cigró) o una tira de llavors (pèsols). Les distingirem principalment entre:

Llegums secs, que són els que deixats assecar al sol es poden conservar durant un llarg període de temps.

• cigrons
• mongetes
• faves
• pèsols
• soia (soja)
• tramussos
• llenties
• cacauet

Els cacauets de vegades els confonem. No són una fruita seca, són una llegum.

Llegums verds, que s’han de consumir frescos i acostumem a menjar-los amb la beina inclosa.

• mongetes tendres
• faves tendres
• pèsols

Fruites seques

Les fruites seques són els fruits comestibles de certes plantes i arbres que en la seva composició tenen poca aigua (menys del 50%) i acostumen a estar coberts per una closca dura. Són molt energètics i pel baix contingut en aigua es poden deixar assecar per conservar-los durant llargs períodes de temps.

Les fruites seques més típiques són:

• Ametlles
• Anacars
• Avellanes
• Anous
• Festucs
• Pinyons
• Castanyes
• Pipes girasol
• Pipes carabassa

RESUM

• Els cereals, els llegums i les fruites seques TOTS són llavors.
• Els cereals són llavors per extreure’n farines i produir alcohol etílic.
• Els llegums són llavors encapsulades en beines.
• Les fruites seques són llavors protegides per una closca dura.

Per saber-ne més:

• https://ca.wikipedia.org/wiki/Cereal
• https://ca.wikipedia.org/wiki/Llegum
• https://ca.wikipedia.org/wiki/Fruita_seca
• https://www.enciclopedia.cat/ec-gec-0119950.xml
• http://rvfconsultores.blogspot.com/2014/09/no-confundamos-legumbres-cereales.html (NO CONFUNDAMOS: LEGUMBRES, CEREALES, SALVADO, SEMILLAS Y FRUTOS SECOS.)
• http://www.cocimania.com/cereales-o-semillas/ (Cereales o semillas?)
• https://www.crudivegania.org/activacio-de-llavors-i-fruits-secs/ (Què és l’activació de les llavors i les fruites seques?)
• fruits secs, fruites seques o fruita seca? (Com es diu correctament?)