Blog i articles d'actualitat

Inici Cereals Aprèn a diferenciar: llavors, cereals, llegums i fruits secs.

Aprèn a diferenciar: llavors, cereals, llegums i fruits secs.

Cereals, General, Món Flequer Cap Comentari

Moltes vegades ens porten a confusió aquests noms d’aliments i els acabem usant malament. En aquest article aprendrem què és cada cosa i com diferenciar-los.

Començarem amb les llavors, també conegudes com a sement o grana.
La llavor és una petita planta en estat embrionari coberta per una protecció i que habitualment inclou algun tipus de nutrient.

Les llavors són l’equivalent d’un embrió humà en el món vegetal.

Les llavors permetran crear una nova planta a través del procés de germinació on intervindran: aigua, oxígen, temperatura i llum.

Moltes llavors són comestibles, de forma directa, assecada, cuita, en oli, en begudes, en farina, etc. Les més conegudes que es mengen assecades són:

  • llavors (o pipes) de girasol
  • llavors (o pipes) de carabassa
  • llavors de sèsam
  • llavors de lli o llinosa
  • llavors de rosella

Cereals, llegums i fruits secs.

Tots tres són llavors! Els cereals són una llavor. Els llegums són llavors. Els fruits secs són llavors.

Cereals

Els cereals són les plantes gramínies que cultivem per aprofitar-ne el gra que conté midó, i el podrem transformar en farina amb la que elaborar aliments com el pa, la brioixeria, etc. Els cereals (habitualment maltejats) són la base per a la producció de begudes alcohòliques (Cervesa, whisky, sake). Amb el gèrmen d’alguns cereals com el blat de moro també se’n pot extreure oli.

Blat en flor

Tots els cereals són llavors.
Però no totes les llavors són cereals.

http://www.cocimania.com/cereales-o-semillas/

Els principals cereals són:

  • Blat
  • Arròs
  • Blat de moro
  • Ordi
  • Civada
  • Sègol
  • Sorgo
  • Mill

Algunes plantes que no són estrictament cereals, però se’ls considera similars ja que se’n pot extreure farina, s’anomenen pseudo-cereals i són:

  • Fajol
  • Quinoa
  • Sèsam

Les grans civilitzacions de la humanitat sempre s’han desenvolupat al voltant d’un cereal en concret.

Civilització oriental -> Arròs
Civilització occidental -> Blat
Civilització americana -> Blat de moro

Llegums

Els llegums són les llavors (fruits) de les plantes de la família de les lleguminoses. Aquestes llavors sempre estan protegides per una beina que s’obre quan el fruit ha madurat. La beina pot contenir una llavor (cigró) o una tira de llavors (pèsols). Les distingirem principalment entre:

Beina de pèsols

Llegums secs, que són els que deixats assecar al sol es poden conservar durant un llarg període de temps.

  • cigrons
  • mongetes
  • faves
  • pèsols
  • soia (soja)
  • tramussos
  • llenties
  • cacauet

Els cacauets de vegades els confonem. No són un fruit sec, són una llegum.

Llegums verds, que s’han de consumir frescos i acostumem a menjar-los amb la beina inclosa.

  • mongetes tendres
  • faves tendres
  • pèsols

Els llegums crus són tòxics, puix que contenen fasina

https://www.enciclopedia.cat/ec-gec-0119950.xml

Fruits secs

Els fruits secs o fruita seca són els fruits comestibles de certes plantes i arbres que en la seva composició tenen poca aigua (menys del 50%) i acostumen a estar coberts per una closca dura. Són molt energètics i pel baix contingut en aigua es poden deixar assecar per conservar-los durant llargs períodes de temps.

Avellanes

No confonguis els fruits secs amb la fruita dessecada, com p.ex. panses, orellanes, prunes, etc.

https://ca.wikipedia.org/wiki/Fruita_seca

Els fruits secs més típics són:

  • Ametlles
  • Anacars
  • Avellanes
  • Anous
  • Festucs
  • Pinyons
  • Castanyes
  • Pipes girasol
  • Pipes carabassa

RESUM

  • Els cereals, els llegums i els fruits secs TOTS són llavors.
  • Els cereals són llavors per extreure’n farines i produir alcohol etílic.
  • Els llegums són llavors encapsulades en beines.
  • Els fruits secs són llavors protegides per una closca dura.

Per saber-ne més:

Etiquetes:, , ,

Deixar un comentari

La teva adreça de correu electrònic no es publicarà.