General

Aquest cap de setmana ens desplacem a Madrid per assistir a la fira de panaderia i pastisseria INTERSICOP que se celebra a Madrid del 23 al 26 de febrer de 2019. Esperem veure novetats en productes, elaboracions i tècniques. Anirem amb els ulls ben oberts per no perdre’ns cap detall. http://www.ifema.es/intersicop_01/

Seguir llegint

Què és la massa mare? La massa mare és una barreja o cultiu de farina i aigua que es deixa fermentar espontàniament. Habitualment s’utilitzen cereals com el blat o el sègol, preferiblement si són mòlts a la pedra i de cultiu ecològic. La fermentació es produeix al entrar en contacte la farina amb l’aigua i […]

Seguir llegint