Barreta Pubilla

BARRETA PUBILLA

Pans individuals

Elaborada amb 🌾 farina de blat “És Farina de Girona“, conreada en camps gironins de producció integrada, i complementada amb farina de blat T80 escaldada, i la massa mare de blat (15%) que cultivem al nostre obrador.

És la barreta ideal fer-ne entrepans de mida mitjana pels amants de la bona crosta. Molt cruixent. Molla elàstica i gelatinosa gràcies a l’escaldat.

Pes en cuit: 75 gr.
Fermentació llarga: 10 a 15h aprox.
Cocció: Forn de sola refractària.

Informació al·lèrgens:
Conté: Gluten
Pot contenir traces de: Soja, Fruits de closca, Llet i derivats, Ous i Sèsam

Característiques:

  • Tipus: Mida curta, puntes marcades..
  • Color: Color brillant i daurat.
  • Tipus de molla: Molla amb ull mitjà molt esponjosa. Perfecte per sucar amb tomàquet.
  • Tipus de crosta: Crosta ferma i cruixent.
  • Intensitat de sabor: 3  ◼◼◼◻◻