Barra Raulina
Pa especial
Elaborada amb una barreja de farina escaldada de de blat de moro, farina d’espelta blanca i massa mare de blat.
Baixa en gluten. Molt digerible. Sabor potent. Té una crosta molt marcada i cruixent. El color interior és lleugerament groc degut al blat de moro. Elaborada amb la tècnica de l’escaldat de la farina (blat de moro) que consisteix en posar la farina amb aigua a 100ºC per millorar l’elasticitat dels cereals que tenen poc gluten.
Una peça ideal per a ser consumida per una o dues persones. Bon maridatge amb embotits curats.
Pes en cuit: 270 gr.
Fermentació llarga: 24h aprox.
Cocció: Forn sola refractària.
Informació al·lèrgens:
Conté: Gluten
Pot contenir traces de: Fruits de closca, Soja, Llet i derivats, Ous i Sèsam
Característiques:
- Tipus: Mida curta, cos ample acabat en punxa i dos talls diagonals.
- Color: Color bru molt intens i daurat.
- Tipus de molla: Molla amb ull mitjà molt esponjosa i amb força. Color groguet.
- Tipus de crosta: Crosta ben formada i cruixent.
- Intensitat de sabor: 4 ◼◼◼◼◻
