La nostra Pubilla
Pa comú
Elaborada amb 🌾 farina de blat “És Farina de Girona“, conreada en camps gironins de producció integrada, i complementada amb farina de blat T80 escaldada, i la massa mare de blat (15%) que cultivem al nostre obrador.
És la peça que hem creat per a les persones que volen un pa de pagès com a barra de cada dia, però amb més intensitat de sabor, i una crosta més cruixent. El mètode d’elaboració és artesà i manual, amb fermentació llarga en bloc abans del format.
Ideal per consumir-la en àpats o en entrepans.
Pes en cuit: 225 gr.
Fermentació llarga: 20h aprox.
Cocció: Forn de sola refractària.
Informació al·lèrgens:
Conté: Gluten
Pot contenir traces de: Soja, Fruits de closca, Llet i derivats, Ous i Sèsam
Característiques:
- Tipus: Mida llarga, cos mitjà i talls diagonals.
- Color: Color bru brillant i daurat.
- Tipus de molla: Molla amb ull mitjà molt esponjosa.
- Tipus de crosta: Crosta ferma i cruixent.
- Intensitat de sabor: 3 ◼◼◼◻◻
