Barra Pirineus
Pa especial
Elaborada amb una barreja de farina de blat, blat de moro i ordi, amb un 40% d’ell mòlt a la pedra.
Té una crosta cruixent i daurada que embolcalla una molla molt cremosa. Sabors molt agradables i llargs en boca. Es conserva durant 2 o 3 díes si la tens en una panera.
Una peça de 400 gr. que pots usar per fer llesques de mida mitjana, entrepans de bon gruix de molla, o simplement a queixalades.
Pes en cuit: 400 gr.
Fermentació llarga: 10 a 15h aprox.
Cocció: Forn sola refractària.
Informació al·lèrgens:
Conté: Gluten
Pot contenir traces de: Soja, Fruits de closca, Llet i derivats, Ous i Sèsam
Característiques:
- Tipus: Mida llarga, cos mitjà i talls diagonals.
- Color: Color bru intens i daurat.
- Tipus de molla: Molla amb ull mitjà molt esponjosa.
- Tipus de crosta: Crosta ben formada i cruixent.
- Intensitat de sabor: 3 ◼◼◼◻◻
