Barra a la Pedra
Pa comú
Elaborat amb 🌾 farina de blat tipus T80 obtinguda sobre pedres de sílex, que ens serveix la Farinera Coromina de Banyoles. Massa mare (20%) de blat.
La fem en una peça de 400gr, ideal per fer-ne llesques de pa amb tomàquet que aguantaran perfectament l’humitat d’un bon oli d’oliva verge.
Pes en cuit: 400 gr.
Fermentació llarga: 10 a 15h aprox.
Cocció: Forn sola refractària.
Informació al·lèrgens:
Conté: Gluten
Pot contenir traces de: Soja, Fruits de closca, Llet i derivats, Ous i Sèsam
Característiques:
- Tipus: Mida curta, cos ample i talls diagonals.
- Color: Color bru intens.
- Tipus de molla: Molla molt densa però alhora molt esponjosa i resistent al pes.
- Tipus de crosta: Crosta de gruix mitjà i molt cruixent esmolada a les punxes.
- Intensitat de sabor: 3 ◼◼◼◻◻
