Trit-Tram
Pa autor
Panet d’alta hidratació elaborat amb una mescla de farina de blat Tamuntana cultivada als Aiguamolls de l’Empordà i Tritordeum a més de sèsam blanc i torrat. Degut a la baixa producció de tritordeum en determinades èpoques de l’any l’elaborem només amb Tramuntana.
És una peça ideal per acompanyar un cafè amb mantega i melmelada, o per fer-ne entrepans d’embotits curats, ja que els cereals en realcen el seu sabor intens.
Pes en cuit: 100 gr.
Fermentació llarga: 10 a 15h aprox.
Cocció: Forn sola refractària.
Informació al·lèrgens:
Conté: Gluten, Soja, Fruits de closca i Sèsam
Pot contenir traces de: Llet i derivats i Ous
Característiques:
- Tipus: Mida quadrada individual.
- Color: Color pàlid suau.
- Tipus de molla: Molla amb ull molt gran per l’elevada hidratació.
- Tipus de crosta: Crosta prima i elàstica arrebossada amb flocs (civada, sèsam blanc, sèsam torrat, amapola, lli, carbassa, girasol, anous).
- Intensitat de sabor: 4
